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Bacio delle Tortore Fiano di Avellino DOCG - Passo delle Tortore
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Bacio delle Tortore Fiano di Avellino DOCG - Passo delle Tortore

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Bacio delle Tortore Fiano di Avellino DOCG


Prodotto e venduto da Passo delle Tortore

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Le uve provenienti da terreni di alta collina ,siti in Lapio, zona di grande vocazione per la produzione di uva Fiano. Le condizioni climatiche e le forti escursioni termiche, danno vita ad un vino fresco, fruttato con sentori di miele , tiglio e frutta tropicale. L’evoluzione in bottiglia produrrà nel tempo note di cedro candito e nocciola tostata, che renderanno il vino ancora più complesso.
Uva: Fiano 100%
Altitudine: 540 m.s.l.m.
Esposizione: sud-ovest
Terreno: argilloso calcareo
Densità: 3500 ceppi per ettaro
Allevamento: controspalliera orizzontale
Potatura: guyot
Resa:1.2kg per ceppo
Vendemmia: prima decade di ottobre
Vinificazione ed affinamento: i grappoli raccolti a mano vengono trasportati in cantina e sottoposti a pressatura soffice. Il mosto fiore viene illimpidito per sedimentazione naturale a freddo e fermenta una parte in serbatoio di acciaio inox e il restante in barriques di rovere nuove. Segue un elevage di 4-6 mesi sur lies con batonnage.

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