Caciocavallo stagionatura gg 270

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Il Caciocavallo è il prodotto tipico più ricercato durante i periodi estivi e le festività religiose, quando cioè i piccoli centri del Fortore tornano a popolarsi di sanniti che vivono abitualmente oltre i confini regionali e allestero. Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata dura di forma più o meno piriforme con caratteristico ingrossamento superiore e collo. Si presenta esternamente con crosta sottile, liscia ed uniforme, di colore giallo più o meno intenso in funzione del grado di stagionatura; la pasta è compatta e poco elastica, di colore bianco o giallo paglierino e non presenta occhiature. Il sapore è dolce e delicato nei formaggi giovani, leggermente piccante in quelli stagionati.
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Il Caciocavallo è il prodotto tipico più ricercato durante i periodi estivi e le festività religiose, quando cioè i piccoli centri del Fortore tornano a popolarsi di sanniti che vivono abitualmente oltre i confini regionali e allestero. Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata dura di forma più o meno piriforme con caratteristico ingrossamento superiore e collo. Si presenta esternamente con crosta sottile, liscia ed uniforme, di colore giallo più o meno intenso in funzione del grado di stagionatura; la pasta è compatta e poco elastica, di colore bianco o giallo paglierino e non presenta occhiature. Il sapore è dolce e delicato nei formaggi giovani, leggermente piccante in quelli stagionati. Lodore è gradevole e lievemente pungente.Delizioso gustato in purezza, si accompagna piacevolmente col miele o la frutta secca. Solo assaporando il gusto del vero caciocavallo di Castelfranco in Miscano è possibile apprezzare la storia, lamore e i sacrifici che ci sono dietro la lavorazione di questo tipico prodotto. Informazioni nutrizionali ---- Valore energetico Fresco: 365 kcal/1527 kj Stagionato: 422 kcal/1766 kj ------ Proteine Fresco: 24.5 g Stagionato: 23.9 g ------ Grassi Fresco: 29.0 g Stagionato: 36.0 g ------- Carboidrati Fresco: 1.5 g Stagionato: 0.6 g
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